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为什么酱香型白酒遇冷以后会变得浑浊或者有絮状物

为什么酱香型白酒遇冷以后会变得浑浊或者有絮状物

发布日期:2022-03-14 作者: 点击:

为什么酱香型白酒遇冷以后会变得浑浊或者有絮状物

我是一个很喜欢喝酱香型白酒的人,有一天,突发奇想将购买的酱香型白酒放进冰箱冻了起来,隔天拿出来喝的时候,那叫一个爽,入口的时候冰冷,入喉之后渐渐如熊熊火焰温暖全身,酱香型白酒冰冻后并没有结冰,而是变得比较粘稠,有些浑浊,不知道为什么会这,下面一起来了解。

为什么酱香型白酒遇冷以后会变得浑浊或者有絮状物原因是:基酒中gaoji醇类和gaoji脂肪酸酯类含量过多会引起沉淀。由于gaoji醇类和gaoji脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水,当对酒遇冷空气时,酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些gaoji酸、gaoji醇类因溶解度变化而析出,造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒,当外界气温变化过大,这种现象就更容易发生。贵州白酒

中国白酒大多是无色透明的液体,可偶尔会碰到一瓶白酒出现浑浊、沉淀现象。随着温度、酒精度的变化,白酒中的溶解物质出现过饱和状态,而出现结晶物。形状有针状、片状、粉状、絮状等;颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。

酱香白酒的色彩分为无色和微黄色两种,大多数的酱香白酒是无色的,但自然发酵酿制的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的酱香白酒会呈现微黄色,这也是正常现象,可并不是酱香白酒都是年初久呈现微黄色;清香型酱香白酒放的时刻再长也不会呈现发黄现象,米香型酱香白酒则不能呈现变黄。

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